Rezept: Kürbisrisotto (schnell und einfach)

Hallo meine Lieben!

Ihr wisst ja bereits, dass ich die schnelle und einfache Küche bevorzuge ;-) Früher hab ich mich nie an Risotto rangetraut, weil ich alle möglichen Schauermärchen gehört habe, dass Risotto einfach nicht gelingen würde usw...

Tja, eines Samstag mittags (um die Uhrzeit ist wirklich NIE etwas Sehenswertes im TV :-D), hab ich mir notgedrungen auf SIXX Jamie Oliver's 30 Minuten Menüs reingezogen und war erstaunt, wie einfach und schnell das Kochen eigentlich funktionieren könnte, wenn man die Tipps und Tricks kennt ;-) (HIER könnt ihr euch übrigens online die Folgen ansehen). Und genau von dieser coolen Kochsendung hab ich auch das Risotto-Grundrezept abgekuckt ;-)

Und weil Kürbisse ja nach wie vor erhältlich sind, möchte ich euch heute ein schnelles, einfaches Risotto-Rezept mit Kürbis zeigen, was ich mir heute Abend gekocht habe :-)

Ihr könnt die einzelnen Zutaten natürlich nach Geschmack in der Menge verändern, ich wiege und messe grundsätzlich nie (dauert mir viel zu lang), sondern mach alles mit meinem "Augenmaß" :-D


Zutaten für's Kürbisrisotto:

 (für ca. 3 mittelgroße Portionen)
  • kleiner Hokkaido-Kürbis
  • 1 kleineres Glas voll Risotto-Reis
  •  1/8 l Weißwein
  • ca. 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1 Hand voll Parmesan
  • etwas Butter (ich verwende gerne die gesalzene Butter von Hofer - schmeckt einfach gut :-)
  • Petersilie (oder diverse andere Kräuter, die euch schmecken)



Die Zubereitung


Kürbis entkernen, kleinschneiden und in etwas Butter anbraten (ca. 10 Minuten, bis die Kürbisstückchen weich sind).

Ich hab in meiner Kühlung noch Champignons entdeckt, die unbedingt verkocht gehört haben, darum hab ich sie einfach mit dem Kürbis angebraten ;-)
Ihr könnt natürlich noch anderes Gemüse reingeben, je nach Geschmack könnte ich mir Lauch, Zucchini, getrocknete oder frische Tomaten usw. vorstellen :-)

Das Gemüse dann beiseite stellen.

Zwiebel ebenfalls klein schneiden und in Butter kurz anschwitzen.
Risotto-Reis dazu und mit den Zwiebeln unter ständigem Rühren etwas anbraten, bis die Zwiebel eine goldene Farbe angenommen hat.

Schaltet jetzt die Herdplatte etwas zurück!
Danach gießt ihr mit ca. 1/8 l Weißwein (oder mehr... :-D) die Zwiebel-Reis-Mischung auf und rührt mal gut um.
Die Gemüsebrühe habt ihr schon vorbereitet - hierfür einfach 2 Würfel der Brühe in heißem Wasser auflösen und nach Geschmack mit etwas Maggie verfeinern.

Die Gemüsebrühe nach und nach mit einem Schöpflöffel zum Reis geben und diesen immer wieder gut umrühren (das ständige Rühren ist anscheinend das Geheimnis der Sämigkeit ;-))

Immer wenn der Reis die Brühe fast aufgesogen hat, wieder etwas hinzugeben und weiter rühren ;-)
Bis der Reis dann fertig ist, dauert es knapp 20 Minuten.

Nach den besagten 20 Minuten ist der Reis dann weichgekocht und sollte eine ähnliche Konsistenz wie auf dem linken, unteren Bild haben: auf keinen Fall trocken, sondern immer noch relativ flüssig! Seid ihr euch nicht sicher, ob die Konsistenz richtig ist, gebt besser noch etwas Gemüsebrühe dazu - der Reis saugt sowieso noch Flüssigkeit auf! Besser flüssig, als zu trocken ;-)

Nun könnt ihr nach Geschmack den Parmesan und noch etwas Butter dazu geben - und wieder rühren :-)
Zum Schluss kommt dann noch der angebratene Kürbis (und Champignons) und Gewürze (frische Petersilie würde super passen) dazu, umrühren, FERTIG!

Wie ihr seht, braucht ihr keine Angst vor Risotto zu haben - wenn ihr immer brav umrührt und genug Gemüsebrühe (zur Not auch Wasser, falls ihr zu wenig Brühe vorbereitet habt) dazugebt, kann eigentlich nichts schief gehen ;-)

Kürbisrisotto

Was ist euer Lieblingsrezept mit Kürbis? Habt ihr schon mal Risotto probiert?

Eure
Pretty Clover

3 Kommentare

  1. Kürbis mag ich. Risotto mag ich auch. Kürbisrisotto hört sich gut an. Bis auf die Pilze. Die würde ich wohl lieber weg lassen^^ Toll beschrieben. Mit deiner Beschreibung müsste ich das hin bekommen :) Bin keine sehr gute Köchin bzw. bin einfach ungeübt.


    PS: Dankeschön für deinen lieben Kommentar :)

    Liebe Grüße
    Saskia
    My Style Room

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  2. Das sieht wirklich toll aus, aber ich bin bei neuen Rezepten immer so vorsichtig.... Vielleicht wage ich mich aber mal ran irgendwann.
    Ich habe dich übrigens getaggt und würde mich freuen, wenn du mitmachst: http://lebenlesenlifestyle.blogspot.de/2013/11/geht-gar-nicht-tag.html

    Liebe Grüße, Jasmin

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