Rezept: Pikanter Kürbis-Zwiebelkuchen (sehr einfach!)

Meine Lieben,

ich koche ja nicht so gerne, schon gar keine komplizierten Gerichte, bei denen ich stundenlang vorm Herd stehen muss (und Hunger leide, nach einem anstrengenden Arbeitstag... :-D) Bei mir muss es EINFACH sein und SCHNELL gehen - und natürlich auch schmecken! Am besten ist es auch, wenn die Zutatenliste kurz ist und ich die Sachen sowieso schon zu Hause habe, nicht dass ich vorher noch einen Großeinkauf machen muss...

Bei Heart & Soul for Fashion hab ich mir die Inspiration für meinen pikanten Kürbis-Zwiebelkuchen geholt - im Prinzip das gleiche Rezept, nur ein wenig abgewandelt, da ich ja Vegetarierin bin ;-)

Verwendet habe ich folgende Zutaten:

(die Gramm-Angaben sind nur so ungefähr, da ich keine Waage hatte :-D) Also mir reicht diese Menge für ca. 3 mal Mittag- oder Abendessen (ohne Beilagen)

  • 200g Dinkel Vollkornmehl
  • 200ml Milch
  • 200g Käse (gerieben)
  • 3 Eier
  • 3 Zwiebel (ich hatte halt die roten zu Hause, andere gehen aber natürlich auch!)
  • 150g Kürbis (Butternut musste weg :-D)
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Tja, viel gibt's dann nicht zu sagen, als dass ich die Zwiebel (nicht zu fein) geschnitten habe, Käse klein geschnitten (auf der Reibe war's mir zu anstrengend :-D), Kürbis grob gerieben (könnte aber sicher auch klein geschnitten werden, falls euch das Reiben zu anstrengend ist);

In einer Schüssel hab ich Milch mit Mehl und Eiern glatt gerührt und dann Zwiebel, Käse und Kürbis darunter, mit Salz, Pfeffer und ein wenig Muskatnuss abgeschmeckt.

Und weil ich zu faul war mir eine Auflaufform einzubuttern, hab ich einfach ein Butterpapier hinein gegeben und die Masse einfach drauf ;-p (so blieb nichts kleben und das Abwaschen war dann auch kein Problem mehr - das Butterpapier eventuell an den Rändern etwas zurechtschneiden :-D)


Für ca. 40 Minuten ins Backrohr bei ca. 200°C Ober-Unterhitze, dabei aufpassen, dass der Kuchen oben nicht zu dunkel wird - ansonsten mit Alufolie abdecken (musste ich aber nicht machen...)

Der fertige Kürbis-Zwiebelkuchen

Pikanter Kürbis-Zwiebelkuchen


Wie schon erwähnt, blieb nichts kleben und ich konnte den Kürbis-Zwiebelkuchen im Ganzen aus der Auflaufform entnehmen und in 6 schöne große Stücke teilen (= 3 große Portionen Mittag- oder Abendessen für mich). Hat super geschmeckt, jediglich ein wenig mehr Salz hätte der Kuchen vertagen - das nächste Mal weiß ich es :-)

Eignet sich bestimmt auch gut zum Einfrieren (ich habs zumindest mal probiert...)

Einfach, schnell, lecker und noch dazu gesund - probiert's aus! 

Variationen:
Anstelle des Kürbisses könnt ihr natürlich auch Schinken, Speck, Champignons usw. verwenden - der Phantasie sind da keine Grenzen gesetzt! Vielleicht noch frische Kräuter dazu und ein kleiner Salat...

Alles Liebe,
Pretty Clover!


1 Kommentar

  1. das hört sich ja total lecker an, ich glaub den werde ich auf jeden Fall mal nachkochen :)
    danke für dein süßes Kommentar!

    liebste Grüße
    Kristin :)

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